Не помелешь – не попьёшь

Для приготовления кофе кофемолка важнее кофемашины. Помол напрямую влияет на экстракцию, а значит – и на чистоту и сбалансированность напитка. Так какие они бывают и чем отличаются?

Ручные кофемолки
Прародитель кофемолок. Их ещё называют мельницами. Основой являются жернова – металлические диски: один диск остаётся неподвижным, а второй приводится в движение рукояткой, да-да, придётся поработать.
Такие кофемолки подходят для дома и их удобно брать в путешествие.
Плюсы: доступная цена, мобильность и компактность, не требуют электричество, достаточно стабильный, настраиваемый помол.

Ножевые кофемолки
Самый простой и немного бесполезный тип кофемолок.
Состоят из камеры, внутри которой вращаются ножи, напоминает блендер.
Для (вкусного) кофе не подходит из-за отсутствия настроек и неоднородности помола, но мамы измельчают в них сахар в пудру, сухари в крошку и т.д.

Жерновые кофемолки
Профессиональный тип кофемолок. Измельчение зерна происходит жерновами в виде конических или плоских дисков.
Конические жернова разламывают зёрна при помощи сдавливания.
Плоские жернова режут зерно. Имеют 3 типа режущих поверхностей: первая ступень дробит, вторая измельчает, а третья режет до нужной фракции.
Кофемолка с плоскими жерновами мелет кофе более равномерно, чем с коническими.

В кофейнях используют именно такие кофемолки и делятся они на два вида: под эспрессо и под альтернативу.
Кофемолки под эспрессо «заточены» под тонкий помол и часто имеют держатель для холдера. Бывают:
– с бункером для молотого кофе. Можно заранее намалывать кофе в бункер и затем быстро насыпать его в холдер. Минус – окисление кофе.
– с прямым помолом в холдер. Кофе намалывается на каждую порцию и не окисляется. Часто встроен таймер, который помогает дозировать кофе.

В кофемолке под альтернативу легко намолоть зерно крупно без кофейной пыли. Вместо держателя для холдера есть съёмный бункер для молотого кофе или крепления для мерного стакана/пакета.

А мы по-прежнему готовы с удовольствием Вас проконсультировать, помочь в выборе, доставке и даже эксплуатации.