Отличия арабики и робусты

Из всего производства кофе в мире, примерно 70% приходится на арабику и 30% на робусту. Эти два вида — родственники, но между ними есть множество различий, о которых эта статья.

Условия произрастания

Арабика растет на высотах от 600 до 2000 метров над уровнем моря, или выше, и прихотлива к климатическим условиям. Выращивать ее дорого и тяжело. Она неустойчива к заболеваниям и нуждается в тщательном уходе, удобрениях почвы, иногда в системе искусственного орошения. Только при выполнении этих условиях можно получить хороший урожай.

Робуста любит тепло и растет только в тропическом климате — это ее единственное условие. Она может произрастать и активно плодоносить в горах и на равнинах, в жару и в ливни. Устойчива к заболеваниям и не требует особого ухода.

Зерна арабики слева, робусты — справа

Внешний вид

Арабика имеет более вытянутую форму и слегка изогнутую продольную линию поперек зерна. Как правило, она больше по размеру.

Зерно робусты поменьше и стремится к круглой форме, а продольная линия у него прямая.

Вкус — это главный отличительный фактор

Арабика имеет много липидов и сахаров, которые делают ее вкус насыщенным и кислотным. Во вкусе и аромате разных сортов можно найти широкую палитру оттенков: цветы, цитрусы, ягоды, фрукты, орехи. Такое ни с чем не спутать.

Робуста имеет больше кофеина и хлорогеновой кислоты, а липиды и сахара практически отсутствуют. Поэтому больше, чем горечи, терпкости и тяжести во вкусе от нее не добьешься.

Цена

Арабика гораздо дороже. В горной местности ее сложнее выращивать, собирать, транспортировать и обрабатывать, не забываем про удобрения и орошения. Если она заболеет — уцелевший урожай будет дорогим.

Робуста вырастает до 13 метров, что в несколько раз больше арабики, поэтому ее урожайность выше. Она неприхотлива и устойчива к заболеваниям. Эти факторы существенно снижают стоимость ее производства и делают гораздо дешевле арабики.

Можно заметить, что оба вида имеют свои преимущества и недостатки, но каждый из них нашел свое место и занял идеальный сегмент.

Много полезной и актуальной информации у нас в инстаграм @znakcoffee

Надеемся, эта статья помогла вам лучше понять популярность этих видов и их главные отличия.