Почему нужно пить свежеобжаренный кофе

4 сентября 2020


Чтобы приготовить вкусную чашку кофе, зерно должно быть свежеобжаренным. Старые кофейные зерна имеет невыразительный плоский вкус с неприятной горечью. ⠀

Почему кофе теряет вкус?

Это происходит из-за того, что после обжарки внутри зерна начинает выделяться углекислый газ.

Если дать зерну отлежаться, часть газа выйдет, но вкус кофе станет менее насыщенным — он быстро принимает в себя посторонние запахи, а при контакте с кислородом окисляется и теряет эфирные масла, которые отвечают за вкус и аромат. А если зерно сразу упаковать — пачка вздуется и может лопнуть. ⠀

Что делать, чтобы вкус сохранялся дольше?

Конечно же, решение есть — придумали дегазационный клапан. Упаковки с таким клапаном не дают кофе выдыхаться слишком быстро.

Клапан дегазации работает по одностороннему принципу — выпускает углекислый газ и не дает кислороду поступить в пачку. Некоторые считают, что он нужен для оценки аромата, так как сквозь него можно почувствовать запах, но это скорее дополнительный бонус.  

Кофе достигает пика вкуса на четвертый-седьмой день. Если он хранится в закрытой упаковке с дегазационным клапаном, вкус сохраняется месяц-два. 

 ⠀

Простые советы, чтобы ваш кофе всегда был вкусным: ⠀ 

– Лучше покупать кофе, обжаренный в России. Импортный кофе теряет больше времени в пути и свежим уже не будет. ⠀ 

– Упаковка обязательно должна быть непрозрачной с дегазационным клапаном. ⠀ 

– Идеально, если после даты обжарки прошло от 3 до 14 дней. Кофе будет на пике вкуса и у вас останется время выпить его свежим. ⠀ 

– Нормально, если кофе обжарен месяц назад, но не берите его в большом количестве, чтобы быстрее выпить. Плохо, если после обжарки прошло полтора-два месяца и больше. ⠀ 

– Свежий молотый кофе стоит покупать, только если вы планируете выпить его за несколько дней. Несвежий молотый кофе старайтесь не покупать вообще.

Вкусных вам чашек!