Дороже = вкуснее?
О кофе так думают многие, но это не совсем правда, расскажем почему.
⠀
На стоимость кофе может влиять множество факторов:
⠀
— цены на кофейной бирже нестабильны. Это как покупка билетов на самолет: чем ближе к урожаю кофе покупать, тем дороже он будет.
Повезет тому, кто успел вовремя, а кому-то придется переплатить за тот же продукт и это может сказаться на конечной цене
⠀
— дополнительный коэффициент, на который нужно умножить цену кофе на бирже. И в каждой стране он свой: например, одна страна производит отличный кофе, но наценка в виде коэффициента будет меньше, чем у кофе попроще из другой страны. Автоматически один более качественный кофе становится дешевле, чем менее качественный кофе, например
⠀
— кто-то может закупать зерно напрямую у фермеров и договориться о собственной цене. В этом случае обжарщик может сделать более низкую цену для готового продукта (но это не точно)
⠀
— спрос и модные течения. Это может быть определенный очень востребованный сорт кофе, который автоматически попадает в дефицитную категорию. Или сам обжарщик, попадая на волну популярности, поднимается на ступень выше в ценовом сегменте
⠀
— оценка Q грейдера по 100 балльной шкале SCA (Specialty Coffee Association), класс спешелти кофе начинается от 80 баллов. Высокая оценка говорит о соответствующем качестве зерна и цена его будет дороже. Но кофе бывает разным и даже не набирая 80+ баллов, он все равно может быть очень хорошим
⠀
Цена кофе может зависеть от всех этих пунктов, курса валют и других причин, но она не всегда гарантирует лучший вкус и качество. А понимание продукта, навыки работы с ним, опыт с закупками и грамотное производство могут повлиять на него гораздо больше.
⠀
На стоимость кофе может влиять множество факторов:
⠀
— цены на кофейной бирже нестабильны. Это как покупка билетов на самолет: чем ближе к урожаю кофе покупать, тем дороже он будет.
Повезет тому, кто успел вовремя, а кому-то придется переплатить за тот же продукт и это может сказаться на конечной цене
⠀
— дополнительный коэффициент, на который нужно умножить цену кофе на бирже. И в каждой стране он свой: например, одна страна производит отличный кофе, но наценка в виде коэффициента будет меньше, чем у кофе попроще из другой страны. Автоматически один более качественный кофе становится дешевле, чем менее качественный кофе, например
⠀
— кто-то может закупать зерно напрямую у фермеров и договориться о собственной цене. В этом случае обжарщик может сделать более низкую цену для готового продукта (но это не точно)
⠀
— спрос и модные течения. Это может быть определенный очень востребованный сорт кофе, который автоматически попадает в дефицитную категорию. Или сам обжарщик, попадая на волну популярности, поднимается на ступень выше в ценовом сегменте
⠀
— оценка Q грейдера по 100 балльной шкале SCA (Specialty Coffee Association), класс спешелти кофе начинается от 80 баллов. Высокая оценка говорит о соответствующем качестве зерна и цена его будет дороже. Но кофе бывает разным и даже не набирая 80+ баллов, он все равно может быть очень хорошим
⠀
Цена кофе может зависеть от всех этих пунктов, курса валют и других причин, но она не всегда гарантирует лучший вкус и качество. А понимание продукта, навыки работы с ним, опыт с закупками и грамотное производство могут повлиять на него гораздо больше.
