Кофе из Кении

Кофе из Кении — это один из любимчиков спешелти индустрии и на это есть веские причины:
⠀

1. Уникальная кислотность. Только эта страна обладает почвой богатой ортофосфорной кислотой, поэтому кенийский кофе получается таким особенным. Эта кислота неорганическая и ощущается совершенно необычно, вроде кока-колы — пощипывает и покалывает ротовую полость.
2. Плантации располагаются высоко — 1400-2000 метров над уровнем моря, а почва глубокая, с богатым содержанием железа, идеально подходит для выращивания арабики.
3. Урожай собирают преимущественно вручную и чаще обрабатывают мытым способом. В сумме все это дает интересные дескрипторы и хорошее качество, прославившие кенийский кофе.

Немного истории
⠀
Кения располагается рядом с Эфиопией, но кофе там начали выращивать намного позднее, сперва сосредоточившись на чае.
⠀
Производством кофе занялись британцы, колонизировавшие страну, со временем запретив коренным жителям аналогичные работы. Но к счастью, кенийцы взбунтовались и добились независимости в 1963 году, взяв производство кофе на себя, вместе с британскими разработками.
⠀
У них самая честная и прозрачная система аукционов, четко регламентированная правительством. Все устроено так, чтобы фермерам было выгодно производить очень качественный кофе, и мы этому только рады.

Если еще не пробовали кофе из Кении, обязательно сделайте это и оцените самую необычную и узнаваемую кислотность!